http://www.ou-dejeuner.com/rss Les dernières actualités de ou-dejeuner.com. Sat, 10 Apr 2010 00:00:00 +0200 Sat, 04 Feb 2012 00:00:00 +0100 86400 fr http://www.ou-dejeuner.com/article/2012/02/588-club-samoussas En restauration rapide on trouve du Turque (les chaînes de kébab ne sont plus à présenter), du Chinois, du japonais, du Français (les sandwicheries entres autres), de l’américain dont Mc Donald’s et Subway sont les dignes représentants, du Marocain, du Thailandais, de l’Italien. Sous peu, c’est la cuisine créole qui aura droit à son ambassadeur par le biais de l’enseigne Club’Samoussas. Si tout se passe sans accroc, Club Samoussas verra le jour ce mois-ci. L’objectif des propriétaires est de monter une chaine de restaurant rapide spécialisée dans la cuisine réunionnaise en débordant légèrement sur la cuisine créole en générale. Les repas seront à emporter ou à consommer sur place dans des bâtiments rappelant des bungalows. La création de l’enseigne est encore assez délicate et pour cause, les initiateurs souhaitent adopter le principe du crowfunding. Ainsi, ils demandent aux réunionnais de la métropole une participation aux financements de l’entreprise en achetant le Pack Fondateur Club Samoussa. En contrepartie, les contributeurs auront un droit de votes sur toutes les décisions à prendre concernant la vie de l’entreprise. Le Pack 3Book Club’Samoussa donne droit à un livre racontant l’histoire de l’enseigne et permet de participer au tirage au sort organisé par l’équipe afin de gagner un billet d’avion (Métropole-Réunion ou inversement). Enfin, suite à l’achat du Pack Ti Shirt Péi, le nom du contributeur apparait sur le site de Club’Samoussas. Il reçoit également un T Shirt Collector et peut participer au tirage.      Ce qui est sûr c’est que si le projet voit le jour, et nous l’espérons, nous aurons l’occasion de prendre un déjeuner ensoleillé et ce, quelque soit la température. Une façon de s’offrir une évasion sous les tropiques en somme. Sat, 04 Feb 2012 00:00:00 +0100 http://www.ou-dejeuner.com/article/2012/02/588-club-samoussas http://www.ou-dejeuner.com/article/2012/02/587-le-fast-food-haut-de-gamme-francais Ceux qui pensent que la restauration rapide est réservée à la classe moyenne vont devoir revoir leurs conceptions des temps présents. Avec la montée en gamme de la vente au comptoir, le secteur s’est depuis peu offert un nouveau part de marché : les cadres sup, la upper class surtout parisienne et le bobo (bourgeois bohême). De l’autre coté de la barrière, les chefs  étoilés, les restaurants gastronomiques versent dans la tendance : carte des snacks, ouverture de fast-foods, création de recettes pour des enseignes de restauration rapide... En somme, le concept du « déjeuner sur le pouce » s’impose  et réussit à obtenir une reconnaissance certaine de la part des papes de la gastronomie française. Le respect est bel et bien là ! Voici quelques enseignes « oeuvrant » dans le snaking haut de gamme : Cojean  L’enseigne propose des plats équilibrés avec des ingrédients frais et sains. Pour cela, sa carte est corrigée au fur et à mesure des saisons. Class’croute  Voilà un des spécialistes, ou devrait-on dire le pionnier en matière de sandwiches hauts de gamme  et des plateaux repas en livraison aux bureaux ou à domicile. L’Aristo et La Superbe font partie des sandwiches vedettes de l’enseigne. Prêt à Manger  (ou Prêt) Cette de chaîne de restauration rapide britannique au nom français propose des sandwichs, soupes, salades et carrot cakes haut de gamme. Le premier restaurant ouvre ses portes il y a 25 ans à Londres. A l’heure actuelle on dénombre 250 points de vente dans tout le Royaume-Uni. L’enseigne a inauguré le lundi 9 janvier dernier sa première enseigne française. L’établissement est situé au centre commercial Les Quatre Temps à La Défense. Fin février, une seconde implantation est prévue. Elle sera située à proximité des Champs Élysées devrait ouvrir ses portes. Hormis celle-là, aucune autre ouverture n'est prévue en 2012. Blend, hamburger gourmet (75002) Dans ce resto burger, la viande (bœuf est veau) est signée Yves-Marie le Bourdonnec (artisan boucher dont le nom est sur toutes les lèvres en ce moment). Tout le reste est fait maison : les buns, les frites (pomme de terre ou patate douce), les garnitures et le ketchup. Quant aux desserts (Blendies), ils sont l’œuvre de la bloggueuse et pâtissière Américaine Camille Malmquist. Grazie, pizzéria et bar à coktail Une pizzeria italienne chic abritée dans un bâtiment style loft newyorkais, voilà le concept. Sans compter le bar à coktail qui en quelques mois fait des émules chez les Parisiens. Au menu : des anti-pasta, des pizzas et des desserts, principalement italiens. Les glaces de chez Pozzetto et la pizza à la crème de chocolat au lait et noisettes à la feuilletine sont ceux qui font l’unanimité ! Our  Cette chaîne de kebab de luxe continue doucement son déploiement sur tout le territoire français malgré les quelques difficultés du début. Miyou  Miyou est une sandwicherie de luxe créée par Guy Martin le chef du Grand Véfour à Paris. Be du groupe Alain Ducasse L'enseigne Be ou « boulangépicier»  - à prononcer «bi» -  est  à la fois une boulangerie et sandwicherie haut de gamme. Créée par Alain Ducasse, elle propose wrap, salades ou club. L’Ouest Express de Paul Bocuse L’établissement a ouvert en janvier 2008 à Lyon-Vaise. On reconnait le Ouest Express à ses quatre comptoirs de vente disposés en arc de cercle. Cozna Vera de Marc Veyrat Il s’agit d’un fast-food bio appartenant au chef étoilé Marc Veyrat. Boco  Chez Boco on déguste les plats non dans des assiettes mais dans des bocaux. Les recettes sont l’œuvre de grands gastronomes pour ne citer qu’Anne Sophie Pic ou Christophe Michalac.   Photo : Dreamstime Sat, 04 Feb 2012 00:00:00 +0100 http://www.ou-dejeuner.com/article/2012/02/587-le-fast-food-haut-de-gamme-francais http://www.ou-dejeuner.com/article/2012/02/586-thierry-graffagnino-realise-une-pizza-de-5-metres Pendant une mission de formation à l’Ile Maurice (Océan Indien), le maître pizzaiolo Thierry Graffagnino s’est vu lancer un défit : réaliser la plus grande pizza « gastronomique » du monde. Il s’agit là d’une commande spéciale de  l’hôtel Long Beach 5 étoiles Maurice du groupe Sun Resorts. Pour venir à bout da sa pizza en « plaque » In Teglia de 5m de long, Thierry Graffagnino  s’est fait assister par les chefs des cinq restaurants de l’établissement. Chacun d’entre eux avait pour rôle  d’aider le maître pizzaiolo à garnir une portion d’1m selon leur spécialité culinaire : japonaise, italienne, chinoise, mauritienne et poissons et fruits de mer. Ce qui d’ailleurs expliquerait la diversité des ingrédients utilisés (sushis, makis, gambas, crevettes, filets de canard, marlin... et on en passe). En revanche, Thierry Graffagnino s’est occupé tout seul de la pâte qu’il a réalisée avec une farine locale. L’hôtel Long Beach 5 étoiles Maurice souhaite proposer la « meilleure pizza de l’océan indien » ce qui l’a amené à faire appel au pizzaïolo. Ce dernier était chargé de former 26 personnes aux méthodes d’empâtement.  Un choix pour le moins pertinent lorsque l’on sait que Thierry Graffagnino, a été titré lors de la dernière coupe du monde à Nettuno près de Rome. Nous avons encore là la preuve que la restauration rapide réalise une montée en gamme. Après la sandwicherie haut de gamme c’est maintenant la pizza gastronomique d’entrer en scène. Photo :   Fédération Pizzaiolos de France Fri, 03 Feb 2012 00:00:00 +0100 http://www.ou-dejeuner.com/article/2012/02/586-thierry-graffagnino-realise-une-pizza-de-5-metres http://www.ou-dejeuner.com/article/2012/02/585-le-point-sur-les-ouvertures-planet-sushi Trois restaurants Planet Sushi ont vu le jour au mois de janvier. Le coup d’envoi a été donné le 11 janvier avec l’inauguration de Planet Sushi Bois-Colombes (Hauts-de-Seine). Avec une année 2012 qui démarre sur les chapeaux de roue en termes d’ouverture, nous savons à quoi nous en tenir pour les mois à venir. L’enseigne a opté pour la vitesse grand V  pour se déployer. Les bars à sushi aux couleurs de Planet Sushi feront leur apparition un peu partout en France à un rythme effréné. Planet Sushi Besançon Le restaurant Planet Sushi de Besançon, 51e point de vente de l’enseigne,  a ouvert ses portes le 17 janvier 2012 à 11 heures. Il possède deux salles pouvant accueillir une soixantaine de clients sans compter la terrasse de vingt-quatre places, uniquement ouverte en période estivale. Ce restaurant est un Planet Sushi Food  c'est-à-dire un lieu de restauration adoptant le concept du snacking chic et dans lequel l’intégralité des plats de la carte Planet Sushi (une myriade de 180 recettes) est disponible. Les trois formules, dégustation sur place, à emporter et livraison, sont proposées par Planet Sushi Besançon. Le nouveau franchisé est Thierry Baverez. Le restaurant emploie quinze personnes : quatre sushimen, deux commis de cuisine et le reste du personnel opérera en salles. Planet Sushi Villemomble Un jour auparavant, le 16 janvier, c’était Villemomble qui a accueillit son Planet Sushi. Ce point de propose également la vente à emporter, la restauration en salle et la livraison. La restauration rapide est décidément résolue à rééditer 2011, année record en termes de chiffre d’affaires et d’ouvertures. Fri, 03 Feb 2012 00:00:00 +0100 http://www.ou-dejeuner.com/article/2012/02/585-le-point-sur-les-ouvertures-planet-sushi http://www.ou-dejeuner.com/article/2012/02/584-restauration-rapide-bilan-2011 Le bilan 2011 du marché de la restauration rapide est éloquent : la croissance a été au rendez-vous en dépit du marasme économique. Les chiffres, fournis par le cabinet Gira Conseil, ont été publiés mardi 31 janvier à l'occasion d’un point de presse  à l’initiative des organisateurs de la treizième édition du Sandwich&Snack Show. Pour rappel, le salon se déroulera du 15 au 16 février à la Porte de Versailles à Paris. Tendance générale Pour 2011, le marché de la restauration rapide français, rebaptisé ventes au comptoir (VAC), est dans une forme insolente. Le secteur a enregistré une hausse de 4,65% par rapport à 2010 et a généré  32,7 milliards d'euros de chiffre d’affaires. En 2004, les ventes au comptoir ont rapporté 19,6 milliards. En sept ans donc, les ventes ont augmenté de plus de 66%. La restauration rapide représente à l’heure actuelle 40% du chiffre d‘affaires global de la consommation alimentaire hors domicile. Les raisons du succès  A l’origine de cette euphorie, il y a le prix bien sûr mais pas seulement. L’offre de restauration rapide se diversifie et le secteur cherche en permanence de nouveaux canaux de distribution. Par exemple, de nombreuses boulangeries se sont reconverties ou se sont dotées d’une sandwicheries. Les grandes surfaces dédient des rayons entiers au  snacking. Par-dessus tout, on assiste à une montée en gamme des fast-foods et l’on parle de plus en plus de fast-good. C’est ainsi que le hamburger, longtemps associé à la malbouffe, se construit une nouvelle image avec l’arrivée du hamburger bio. Sans compter  les chefs étoilés au Michelin qui en proposent dans leur carte. Envolée de la vente à emporter La moitié des ventes réalisées sont à emporter, exactement comme aux USA. Parallèlement, le «street vending» se développe : l’offre alimentaire mobile investit les rues françaises. Succès de la sandwicherie Le marché du sandwich est demeuré stable puisqu’il n’affiche qu’une légère hausse de 0,8% soit  6,62 milliards d'euros de chiffre d’affaires. Cette année, 2,02 milliards de sandwiches ont été vendus. Les baguettes, proposées à un prix moyen de 3,27 euros, représente 65% des ventes. On aimerait bien connaître la part des bars à sushis et bars à salades dans ces chiffres... Thu, 02 Feb 2012 00:00:00 +0100 http://www.ou-dejeuner.com/article/2012/02/584-restauration-rapide-bilan-2011 http://www.ou-dejeuner.com/article/2012/02/583-les-nouvelles-sauces-nooi Cela fait un mois que nous n’avons pas rédigé de billets sur Nooï. Alors, nous sommes allés voir ce qui s’est passé entre temps dans l’un des bars à pâtes les plus fréquentés de France. Et à notre grand plaisir, quatre nouvelles sauces sont sorties des laboratoires Nooi. La sauce Green and Good Trois légumes sont à l’honneur : Epinard, petits poids, courgette. Voilà une façon très saine de déguster votre cup de pâtes. La sauce Olé Olé Nooï vous projete dans une chaude ambiance latine. Sur la playlist , rien que du flamenco ! Et dans le cup vous aurez droit à des épices espagnoles, des poivrons, tomates et poulets. O'Thon Dégustez votre cup de pâtes en ayant l’impression d’être en mer ! La sauce est à base de Thon Listao, tomates, olives, basilic, origan et un filet d'huile d'olive. Tomato'Lardon Pour cette sauce, Nooï  fait flirter les tomates avec des lardons légèrement fumés ! La simplicité est notoire et la saveur prononcée. Une sauce recommandée aux adeptes de mets particulièrement gouteux. Avec ces 5 nouvelles recettes Nooï enrichit sa palette de sauces et ne cède pas à la monotonie d’un repas dépourvue de créativité.  La fantaisie est au rendez-vous, les couleurs aussi. De quoi faire face à la grisaille de l’hiver. Décidément, la restauration rapide se métamorphose au rythme des saisons et réussi ainsi égayer en permanence les journées de ses adeptes.   Thu, 02 Feb 2012 00:00:00 +0100 http://www.ou-dejeuner.com/article/2012/02/583-les-nouvelles-sauces-nooi http://www.ou-dejeuner.com/article/2012/02/582-comptoir-del-pasta-nouveau-comptoir-del Pour mettre davantage l’accent sur son statut de restaurant italien auprès de ses clients et mettre en exergue sa matière première de prédilection, à savoir les pâtes, le réseau Comptoir Del est devenu Comptoir del Pasta depuis le 01er janvier. Cette nouvelle appellation s’affiche déjà sur le site internet de l’enseigne. Toutefois, que les adeptes se rassurent ce changement au niveau de l’identité visuelle n’impliquera aucune « révision » du concept de base de Comptoir del Pasta. Les mythiques Kono Pizza de la marque ne sont donc pas prêtes de disparaître. Pour rappel, il s’agit de pizza présentée dans des cornets à la manière d’une glace. Cette nouvelle étiquette permettra de mieux faire comprendre au consommateur que Comptoir Del Pasta est avant tout un bar à pâtes et non une chaîne de restauration rapide tout azimut. En effet, la diversité des produits proposés dans la carte de l’enseigne (salades, sandwichs, pâtisseries, smoothies...) pourrait prêter à confusion ou faire oublier que Comptoir del Pasta est avant tout dédié aux pâtes et à la cuisine italienne. Cependant, ce changement de nom n’est pas suffisant pour agir efficacement sur la psychologie des consommateurs. Aux grands maux, les grands remèdes. C’est ainsi, que l’enseigne confirme la mise en place d’un partenariat avec la marque italienne  Barilla. Cette dernière aura l’exclusivité de la livraison des pâtes et des sauces chez Comptoir Del Pasta.   Les premières unités à porter le nouveau nom sont les restaurants de Nantes et de Coulommiers, ouverts simultanément le 05 janvier dernier. L’enseigne se donne 18 mois pour que tous ses points de vente adoptent la nouvelle signature. La restauration rapide pense ses stratégies de développement. N’est-ce pas là un gage de créativité et de réactivité que les consommateurs retrouveront dans leurs assiettes ? A vous d’en juger. Thu, 02 Feb 2012 00:00:00 +0100 http://www.ou-dejeuner.com/article/2012/02/582-comptoir-del-pasta-nouveau-comptoir-del http://www.ou-dejeuner.com/article/2012/02/580-la-restauration-a-la-rochelle Près de 300 restaurants sont recensés à La Rochelle (région Poitou-Charentes). La Rochelle est la préfecture de la Charente-Maritime. Bordée par la façade Atlantique, elle est notamment célèbre pour ses moules. Parmi les grands noms de la restauration rochelaise, il y a la brasserie André.   Livraisons repas à la Rochelle   Pour l’heure, seuls Domino’s Pizza La Rochelle et Speed Burger La Rochelle proposent une livraison à domicile. Repas à emporter à La Rochelle De nombreux restaurants à La Rochelle préparent des repas à emporter. En tête de ligne, il y a les enseignes de restauration rapide : Domino’s Pizza et Mc Donald’s. Et puis il y a les restaurants classiques, ceux qui proposent un service en salle. Beaucoup n’hésitent pas à emballer les restes de repas ou même à préparer des plats sur commande que le client vient récupérer à une heure convenue d’avance. Certains restaurants de fruits de mer proposent cette formule. Restaurants de fruits de mer à La Rochelle La spécialité de La Rochelle est la mouclade (moules en sauce au curry) principalement servie dans les restaurants de fruits de mer entre mai et septembre. Mais la criée rochelaise dévoile moult trésors car du côté de La Rochelle la mer est particulièrement riche et généreuse. Les espèces sont nombreuses offrant aux restaurants de fruits de mer de la ville l’occasion de diversifier leur carte. D’ailleurs, les menus sont variés tous les jours dans la majorité des restaurants. Les établissements viennent se ravitailler au port de Chef-de-Baie quasi-quotidiennement en  poissons, huître, moules, homards, bulots, tourteaux et autres coquillages et crustacés. Chaque adresse se targue de pouvoir proposer à ses clients plusieurs spécialités de fruits de mer dont les noms vont des plus classiques aux plus insolites : Plateau de fruits de mer, Moules à la charentaise, Poissons grillées entiers, Potence aux fruits de mer, Parillade de poissons du marché, Poêlées de l’Océan, Farandoles de gambas et de Saint Jacques, Assiette de la mer, Palourdes farcies, Huîtres Joguet...  Certains restaurants proposent également un buffet de fruits de mer à volonté composé de poissons, crustacés et coquillages d’une incroyable fraîcheur. En tout cas, les restaurants de fruits de mer de La Rochelles sont des adresses incontournables à découvrir et à fréquenter régulièrement y compris pour les locaux. Les produits sont frais et les cartes sont travaillées selon les saisons.  Parmi les établissements ont pourrait citer Tonton Louis, implanté au cœur du port de pêche de Chef de Baie. Pizzerias à La Rochelle La Rochelle n’est pas Seafoodland. La ville vit dans l’air du temps et à ce titre elle abrite plusieurs pizzerias, concept de restauration moderne et branchée bien que né il y a plus de 400 ans. Le réseau Domino’s Pizza est déjà implanté à La Rochelle et concurrence d’autres enseignes locales qui proposent les pizzas dans le cadre d’une restauration en salle. Ainsi chez Venezia les moules côtoient sans complexe les pizzas aux accents fortement italiens. L’établissement est situé à proximité du Vieux Port et de l’Aquarium ce qui sans doute expliquerait cette « cohabitation ». Mais tant qu’à faire, pourquoi ne pas opter pour une pizza terre-mère ou une pizza exclusivement aux fruits de mer ? Enfin, bien que l’on soit sur la côte Atlantique, il est tout à fait possible de déguster des pizzas cuites au feu de bois et une authentique cuisine méditerranéenne en s’attablant dans le Teatro Bettini et Accademia. La pizza, on le sait, est universelle ! Sushi à La Rochelle Une ville côtière ne se prête-t-elle pas au développement du bar à sushi ? Thon, daurades, st Jacques, anguille, maquereau et autres espèces adaptées à la cuisine nipponne abondent à La Rochelle. Malheureusement, il faut noter que les restaurants spécialisés dans les sushis ne courent pas les rues à La Rochelle. Sans doute parce que le succès des spécialités de fruits de mer locales font de l’ombre à cette tradition gastronomique japonaise. Deux adresses sont à retenir à savoir Sakura et Koi. Bars à pates à La Rochelle La restauration rochelaise ne semble pas faire bon accueil aux établissements qui décident d’évoluer sous pavillon italien. Les bars à pâtes ne font pas légion ici mais il faut se rassurer, les restaurants proposent des plats de pâtes sans que ces derniers ne soient leur spécialité. A l’heure actuelle, le seul établissement spécialisé dans les pâtes est l’enseigne de restauration rapide Nooi La Rochelle. Crêperies à La Rochelle Visiblement, les crêperies font recette en France et pas seulement en Bretagne. En effet, rares sont les villes qui n’en possèdent pas et ce, quels que soient leur taille et le nombre de leur population. A La Rochelle il existe à la fois des crêperies bretonnes traditionnelles et des restaurants qui proposent des crêpes en plus des plats  classiques. Et dans la majorité des cas, les galettes et les crêpes sont faites à partir de farine de Sarrazin et de froment. Quelques noms d’établissements choisis arbitrairement : La Cabane du Pertuis, La Galettière, La Bigoudène, la Crêperie du Théâtre, La Krampouzerie, L’Epeautre, La Crêperie chez nous et Le Rozell. Chinois à la Rochelle Etant donné la vitesse à laquelle les restaurants chinois se déploient en France, il n’est pas exagéré d’affirmer qu’ils constituent les challenger des crêperies. La Rochelle ne fait pas exception à cette tendance. La ville abrite en effet plusieurs établissements asiatiques : chinois, vietnamiens, thaïlandais et parfois même les différentes régions d’Asie sont explorées dans une même carte.  Le Paradie d’Asie est Le restaurant chinois de La Rochelle. Cela fait tout de même 30 ans qu’il a ouvert ses portes sur la façade Atlantique. Moins connu, le Palais de Chine est une des adresses de la ville à découvrir. Thu, 02 Feb 2012 00:00:00 +0100 http://www.ou-dejeuner.com/article/2012/02/580-la-restauration-a-la-rochelle http://www.ou-dejeuner.com/article/2012/02/581-la-nueva-collezione-italiana-de-pizza-hut Cela fait un moment que Pizza Hut propose sa nouvelle collection capsule (termes empruntés du jargon de la mode) dans ses restaurants. Il s’agit de 3 nouvelles recettes aux accents typiquement italiens. Et cette caractéristique n’est pas uniquement justifiée par le choix des noms. Vous le comprendrez en prenant connaissance des ingrédients utilisés par la pizzéria. La Bellisima : Double poivrons grillés rouges et jaunes, concassé de tomates, double olives noires, sauce tomate aux épices, mozzarella, basilic et copeaux de parmesan. L’Italien se retrouve dans l’utilisation des olives et du parmesan. La Cremosa : Cremoso (spécialité fromagère), fromage de chèvre, mozzarella, huile d’olive, origan, copeaux de parmesan. Le caractère italien de cette pizza est apporté par le crémoso, l’huile d’olive et le parmesan. La Dolce Vita : Tomates fraîches, concassé de tomates fraîches, sauce tomate aux épices, mozzarella et basilic. Voilà une pizza végétarienne qui plongera celui qui la commande dans les chaudes contrées méditerranéennes. Ces pizzas sont garanties sans porc. En outre, hormis la Cremosa, les deux autres s’intègrent dans une alimentation équilibrée. Et si aucune de ces trois recettes ne vous inspirent parce que vous avez envie d’une pizza personnalisée, avec une touche d’originalité puisqu’elle est née de votre imagination, Pizza Hut vous propose la Perso. Vous choisissez une pâte, la base de sauce tomate et mozzarella est imposée et vous n’avez plus qu’à sélectionner 3 garnitures parmi les suivantes : Merguez, lardons, boulettes au boeuf, thon, double mozzarella, fromage de chèvre, poulet, saucisses pepperoni, jambon, Fourme d’Ambert AOP, Cantal, champignons frais, tomates fraîches, piments verts, poivrons verts, oignons, ananas, olives noires. La restauration rapide est trop standardisée dites-vous ? Wed, 01 Feb 2012 00:00:00 +0100 http://www.ou-dejeuner.com/article/2012/02/581-la-nueva-collezione-italiana-de-pizza-hut http://www.ou-dejeuner.com/article/2012/01/579-les-raisons-du-succes-francais-de-mc-donald-s Pourquoi Mc Donald’s a autant de succès en France ? Eleanor Beardsley, une américaine de passage en France, donne un élément de réponse en livrant ses impressions sur The Salt NPR’S Food Blog pendant qu’elle est attablée dans un McCafé pour prendre son petit déjeuner. Pour elle le Mc Do français est loin d’être un fast-food impersonnel où l’individualisme se manifeste pleinement et la vitesse grand V. Les clients prennent le temps de commander, de consommer tout en vaquant à d’autres occupations. C’est donc un lieu de restauration convivial mais également un lieu de loisir. En somme, le succès résulte d’une « francisation » exacerbée des points de vente Mc Donald’s. En effet, les Français fréquentent les fast-foods à l’heure des repas et s’y comportent comme s’ils étaient dans un restaurant traditionnel : ils profitent pleinement de ce moment pour décompresser. Aussi,  Mc Do a dessiné l’architecture de ses établissements français de façon à ce qu’il rappelle un établissement traditionnel et a adapté ses prestations (service à table, bornes de commande confortables...). Sans compter la création du concept des McCafé. C’est ainsi que l’enseigne réussit à recréer cet atmosphère propre à la restauration en salle totalement aux antipodes de la restauration rapide, au plus grand plaisir des Français. Mais Mc Do jongle également avec la psychologie des Français d’après des chercheurs de l’université de Pennsylvanie. Les consommateurs Français sont quasiment obsédés par l’idée d’une nourriture saine et équilibrée préparée dans le souci du respect de l’environnement. Pour répondre à cette préoccupation et ainsi gagner le cœur des Français,  Mc Do a changé son image : le nouveau logo a un fond vert, sur la description des plats figure le nombre de calories qu’ils contiennent, les menus contiennent des fruits, la traçabilité des viandes et produits français est possible... pour ne citer que ceux là. Quick et Buffalo Grill adoptent la même démarche. Et en passant, il est bon de savoir que selon The Economist les Big Mac les plus chers sont proposés en Suisses (6,81$), en Norvège (6,79$), la Suède (5,91$), le Brésil (5,68$), le Danemark (5,37$) et l’Australie (4,94). Aux USA, le burger mythique de McDo est à 4,20$. A noter qu’il s’agit là d’un indicateur économique créé par The Economist. L’objectif est de faire une comparaison des pouvoirs d’achat dans le monde, grâce au prix de vente de l’un des burgers le plus vendu au monde. La valeur de référence retenue est le prix du Big Mac aux Etats-Unis. On laisse aux économistes de juger du sérieux et de la fiabilité de l’indicateur cependant que l’hebdomadaire britannique est convaincu que c’est un excellent produit de comparaison. Sun, 29 Jan 2012 00:00:00 +0100 http://www.ou-dejeuner.com/article/2012/01/579-les-raisons-du-succes-francais-de-mc-donald-s