You Sushi

You Sushi est un restaurant japonais qui a fait le choix d’un engagement écologique. Par ailleurs, cet établissement de Biarritz opte pour du poisson frais capturé dans le cadre d’une pêche responsable (par exemple : le saumon d’Écosse supérieur issu d’un élevage à faible densité). Frais signifie que le poisson est livré quotidiennement par les fournisseurs/pêcheurs. Frais signifie également que les commandes des Biarrots sont préparées minute. Ce fonctionnement permet en outre à l’enseigne de limiter, ou mieux, d’éviter tout gaspillage. Le restaurant pratique la livraison à domicile. Il confectionne des plateaux, des rolls (californias, makis, sunset, fresh…), des sushis, des sashimis, des poke bowls, des tartares, des brochettes.